Communément appelé sucre de bouleau, le xylitol est un polyol extrait de l'écorce de bouleau. Il est considéré comme un substitut du sucre classique qui en a le même pouvoir sucrant et la même saveur.

De plus, son indice glycémique très faible en fait un atout dans la lutte contre le  diabète, avec un apport calorique inférieur à celui du saccharose : 2,4 kcal/g contre 4,0 kcal/g.

Le xylitol peut s'utiliser en pâtisserie pour remplacer le sucre classique et saupoudré dans les préparations et boissons.

100% pur xylitol.